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Notre Fabrication Artisanale de Pâtes Fraîches
L’Art de la Fabrication des Pâtes Fraîches
Tradition, Savoir-faire & Excellence Artisanale
Chez La Cucina de la Nonna, chaque pâte que nous façonnons raconte une histoire : celle de la tradition italienne transmise avec passion, patience et précision.
Notre atelier est le cœur battant de notre activité, où nous produisons chaque jour des pâtes fraîches authentiques, travaillées à la main ou au travers de nos trafils artisanaux.
L’Excellence Italienne au Service de Notre Atelier
Avec la technologie Italgi, nous produisons des ravioli réguliers, généreusement garnis et d’une qualité constante, tout en respectant la tradition.
La Tradition de la Trafila al Bronzo
Chez Cucina del Nonna, chaque pâte est façonnée selon la tradition italienne, grâce à la trafila al bronzo,un procédé artisanal qui distingue les pâtes haut de gamme.
Ce procédé artisanal consiste à faire passer la pâte à travers une filière en bronze, qui lui confère une texture légèrement rugueuse et un toucher authentique.
Cette surface unique permet à la sauce d’adhérer naturellement, pour des plats riches en goût et en caractère.
Un savoir-faire transmis avec passion, de génération en génération, qui fait toute la différence entre une simple pâte… et une véritable pâte italienne.
Exemple de Nos Fabrications : Les Pappardelle Ripiene
Découvrez ci-dessous une démonstration exclusive de notre travail artisanal.
Dans cette vidéo, vous pouvez observer la création de nos pappardelle ripiene, réalisées intégralement à la main.
Chaque geste est précis, chaque ruban de pâte est travaillé avec délicatesse, pour garantir une texture parfaite et une farce généreuse, fidèle à la tradition culinaire italienne.
L’Essence de Notre Artisanat
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